Chef’s Table – Thai supported by KALDI COFFEE FARM

INTRODUCTION

  • Chef’s Table – Thai supported by KALDI COFFEE FARM
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開催日時:

2018年4月29日 11:30〜13:30

集合時間/場所 :

2018年4月29日 11:30 メインエントランス横 ワークショップテント受付

参加費(入場料別) :

4,000円(入場料別途)
今、タイ・チェンマイのオーガニック界で最も有名で人気の料理人、ヤオワディー(通称ヤオ)の食卓にご招待します。

”Food is Life. Food is Culture” (食べ物は人生、食べ物は文化) のコンセプトのもと、素材と、一皿に込めるストーリーにこだわるのがヤオ流。

海辺で北タイ料理のフルコースを、と依頼すると
「では、調味料からすべて手作りのカオソーイ(*)をお届けするわ」とヤオ。

*カオソーイ / ข้าวซอย
タイカレーのスープにモチモチの玉子麺を絡めていただくチェンマイの食事の代表格。たっぷりのハーブとスパイスの香り、まろやかなココナツミルクのバランスをお楽しみください。

今回は、当日上映する映画『アメリ』で印象的なカラフルさ、そして当日のテーマ “Happiness” をキーワードにした料理を6品、お楽しみください。地元三浦半島の食材を存分に使って、北タイの食事をフルコースでご提供します。

食事の合間にヤオさんが登場し、タイの食文化やレシピをご紹介します。大切な人と一緒にお楽しみください。

▶︎料理人: 

ヤオワディー・チューコン aka “Chef Yao”
今、チェンマイのオーガニック界で最も有名で人気の料理人であり、「バーズ・ネスト・カフェ」、「Olé Gourmet Mexican」のオーナー。

幼少期に村一番の料理人だった母親とともに料理をはじめた。世界中から注目されるタイのパーマカルチャー村Pun Punでの暮らし、スローフード・タイの活動から、在来野菜や、調味料からすべて手作りすることを大切にしている。

シンプルでありながら、素材やハーブを活かしたユニークなレシピに定評。国内外でのレシピ開発、ケータリング、料理教室を開催している。
日時:4月29日(日) 11時半~13時半

*北タイ料理6品コース(前菜、副菜、スープ、カオソーイ、サラダ、デザート)
ウェルカムドリンク、コーヒー付
ヤオのお話

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