Chef’s Table by YAO&PETE from Slow Food Chiangmai
INTRODUCTION
今、タイ・チェンマイのオーガニック界で最も有名で人気の料理人、ヤオワディー(通称ヤオ)の食卓が海辺に登場します。
”Food is Life. Food is Culture” (食べ物は人生、食べ物は文化) のコンセプトのもと、素材と、一皿に込める ストーリーにこだわるのがヤオ流。 ヤオの北タイ料理のフルコースは、調味料からすべて手作り。
今回も、地元三浦半島の食材を存分に使った旬の美味しさを活かした、北タイの食事をフルコースでご提供します。そして今年は更にヤオがスローフードタイの活動を共にしているシェフ、ピートさんも来日。二人のシェフが共に腕を振るいます。 食事の合間はシェフ達が登場し、タイの食文化やレシピをご紹介します。 ヤオとピートの素敵な笑顔に是非会いお越しください。
＊特製ウェルカムドリンク
＋北タイ料理６品（前菜、副菜、スープ、カオソーイ、サラダ、デザート）
＋ヤオの お話のフルコース
Chef: ヤオワディー・チューコン aka “Chef Yao”
今、チェンマイのオーガニック界で最も有名で人気の料理人であり、「バーズ・ネスト・カフェ」、「Olé Gourmet Mexican」のオーナー。 幼少期に村一番の料理人だった母親とともに料理をはじめた。世界中から注目されるタイのパーマカルチャ ー村Pun Punでの暮らし、スローフード・タイの活動から、在来野菜や、調味料からすべて手作りすること を大切にしている。 シンプルでありながら、素材やハーブを活かしたユニークなレシピに定評。国内外でのレシピ開発、ケータ リング、料理教室を開催している。
Chef: Saksiri Prasitbureeruk
通称 ピート(Pete)はオーストラリア メルボルン生まれのタイシェフ。メルボルンにてシェフ業を積み、2017年にチェンマイにレストラン「Pinch of Salt」をオープン。スローフード・タイの活動にも携わる多国籍アジア料理シェフ。日本食も学びメルボルンでは「Nobu」にて初のタイ人シェフとして活躍もされたそう。日本での料理は初となります。お楽しみに！
”Food is Life. Food is Culture” (食べ物は人生、食べ物は文化) のコンセプトのもと、素材と、一皿に込める ストーリーにこだわるのがヤオ流。 ヤオの北タイ料理のフルコースは、調味料からすべて手作り。
今回も、地元三浦半島の食材を存分に使った旬の美味しさを活かした、北タイの食事をフルコースでご提供します。そして今年は更にヤオがスローフードタイの活動を共にしているシェフ、ピートさんも来日。二人のシェフが共に腕を振るいます。 食事の合間はシェフ達が登場し、タイの食文化やレシピをご紹介します。 ヤオとピートの素敵な笑顔に是非会いお越しください。
＊特製ウェルカムドリンク
＋北タイ料理６品（前菜、副菜、スープ、カオソーイ、サラダ、デザート）
＋ヤオの お話のフルコース
Chef: ヤオワディー・チューコン aka “Chef Yao”
今、チェンマイのオーガニック界で最も有名で人気の料理人であり、「バーズ・ネスト・カフェ」、「Olé Gourmet Mexican」のオーナー。 幼少期に村一番の料理人だった母親とともに料理をはじめた。世界中から注目されるタイのパーマカルチャ ー村Pun Punでの暮らし、スローフード・タイの活動から、在来野菜や、調味料からすべて手作りすること を大切にしている。 シンプルでありながら、素材やハーブを活かしたユニークなレシピに定評。国内外でのレシピ開発、ケータ リング、料理教室を開催している。
Chef: Saksiri Prasitbureeruk
通称 ピート(Pete)はオーストラリア メルボルン生まれのタイシェフ。メルボルンにてシェフ業を積み、2017年にチェンマイにレストラン「Pinch of Salt」をオープン。スローフード・タイの活動にも携わる多国籍アジア料理シェフ。日本食も学びメルボルンでは「Nobu」にて初のタイ人シェフとして活躍もされたそう。日本での料理は初となります。お楽しみに！
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